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2020-04-05 01:08 来源:维基百科

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“酱人”尚树军喜气洋洋迎接“致富年”

作者:曹战军 辛亚娥  来源:陕西传媒网  2020-04-0513:22


  对于卖房人而言,已经放弃委托其他中介卖该房屋的权利(独家委托给某家中介),但在委托期内又通过其他中介卖了该房屋;已经放弃自行出售的权利,但在委托期限内又自行出售房屋;已经拒绝与委托中介介绍的买房人签署成交合同,但在委托期限届满后约定时间内与该买房人自行成交的;已经拒绝与委托中介介绍的买房人签订成交合同,但在委托期限届满后约定时间内,又通过其他中介与该买房人成交,如果委托中介方有证据证明房屋买卖成交与其提供的存量房屋出售经纪服务有直接因果关系的,都需要按照合同约定向委托中介支付中介费。

1月27日,下午3点,吴堡县辛家沟镇尚家坪村。冬日阳光正好,黄土人家,鸡鸣犬吠,一幅黄土风情画徐徐展开。

沿着山坡小路行走,几面古朴的墙画映入眼帘,这是由酱缸子、陕北土炕、瓮盖子等“土气”物品组成的制酱工艺图。

“树军在吗?有客人来咧。”村支书尚建军大声招呼。“我在这。”尚树军应声从窑洞里出来。“他就是我们村的头号‘制酱人’尚树军。”尚建军笑呵呵地介绍。

谁人不识君?在央视七套11月底播出的《每日农经》节目中,作为“主角”的尚树军将吴堡老黑酱这道黄土美味捧到了全国观众前,有村民调侃,他是县上的“名人”。说他是“头号”,也是有“典故”可循的。在10月底县上举办的农民丰收节上,尚树军凭着自家酿的好酱斩获了传统老黑酱能手桂冠。

“快过年了,现在是一年里制酱最忙的时间,买黑酱送礼的人多了,榆林有个碗饦厂老板一下子订购了800多斤,政府牵线县上的电子商务公司给我们包销,我自己也天天往县城跑得送货,前不久才学会发快递……”说话间,尚树军不时用羊肚子手巾擦拭汗涔涔的脸颊,汗水还是止不住地往下淌。

他家的窑洞似天然的“汗蒸室”,在这里,豌豆和小麦辅在食用盐、山泉水的浸润下,经过选豆、泡豆、去皮、蒸煮、杵捣、采曲、发酵、晾晒、二次发酵、研磨等16道复杂工序,变成了色泽黑亮,温润咸香的吴堡传统老黑酱。这个过程,自然少不了陕北火炕的威力。

院子最右侧的那孔窑洞,是尚树军为老黑酱精心布置的展室。半人高的陶制酱缸摆了一长溜。展架上,除了一瓶瓶黑家伙,还有红彤彤的辣酱。“辣酱现在卖的也火,鲜辣椒酱是我自己发明的,就是辣椒原材料有点紧缺,有时候关系好的我才给卖呢!”

制酱作坊里味道冲鼻,尚树军坐下咕咚咚喝了一大杯水,娓娓讲述起村里的制酱历史和他多年的制酱经验。

他说,老黑酱被当地人视作一道美食,可以百搭各种食材,肉蛋鱼蔬,炖烧蒸煮,热炒凉拌。在三餐不济、青黄不接的日子里,老黑酱成了饭桌上的四季长羮。这种咸香的味道,寄托着一代又一代吴堡人浓浓的乡愁,直到今天,在外多年的乡亲若能收到一罐老黑酱,视如至宝。

过去,尚家坪村半数以上农户都会制酱,但多为自家食用。2017年10月,该县人大常委会副主任薛改香包抓尚家坪村时,了解到该村有老黑酱制作的传统和工艺后,带领镇、村主要负责人及部分贫困户外出“取经”,鼓励乡亲们重拾祖传技艺,形成全村制酱的“蝴蝶效应”。

尚树军家的制酱技艺也是祖辈传下来的,但是和村民们一样,他压根没想过有一天能发好几万元的“酱财”,十几年来一直靠经营饭馆维持生计,甚至还因缺乏资金识别成了贫困户。做酱一年多来,他不仅顺当当地摘下穷帽,还挣下了致富能手的名号。

“除了发酵时间的把握要靠日日观察,曲球发酵到什么颜色,火炕的温度怎么把控,这些都是老一辈传下来的经验。”尚树军指着自己脑瓜笑了。

“说着简单,做起来真是辛苦!家里的劳动力全上了,一批发酵完再一批,从天亮做到点灯,天天不停,手上硬皮脱了一层又一层。一天换两三件衣服是常事。”尚树军回忆,去年6月,他的父亲因劳累过度离开了人世,他只有好好干下去才能宽慰父亲的九泉之灵。

一旁的尚建军忍不住“吆喝”起了村集体经济的发展。“村里在政府支持下,于2018年10月份成立了“们外婆”老黑酱生产基地,盖起了10多间厂房,带动了村里80户163名贫困户参与原料种植与黑酱制作,基地统一加工、管理、销售,预计年产1.5万多公斤,盈利30多万元,贫困户可人均增收约500元。”

“政府给我们考虑得太周到,现在只管好好做就行了。”尚树军说,他心中有个美好愿望,希望这种特色美食实现标准化生产,带动更多的村民致富,走上更多人的餐桌,把品牌打得更响、更亮。(记者 曹战军 通讯员 辛亚娥)

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(责任编辑:王晶 范琼)
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